Molho de iogurte para pão árabe

- 1 pote de iogurte integral;
- 1/4 de dente de alho amassado;
- 2 colheres (ACS) de suco de laranja;
- hum pouquinho de raspas da laranja (se conseguir UMA fruta alaranjada, fica bem);
- hum pouquinho de raspas de limão siciliano;
- cominho a Gosto;
- sal e pimenta Do reino a Gosto. 

Misture todos os ingredientes. Tendo o cuidado de colocar como raspas, o cominho, o sal e a pimenta devagar, comeu atingir o sabor que você goste

PASTA DE IOGURTE COM GORGONZOLA

PASTA DE IOGURTE COM GORGONZOLA

100ml de iogurte

70gr de queijo gorgonzola (aprox)

Modo de fazer:

Coloque o iogurte em um recipiente, acrescente o gorgonzola e vá amassando com um garfo, acrescente aos poucos o queijo e vá experimentando até obter uma pasta cremosa. Não é necessário salgar.

Sirva com torradinhas.

Grão de bico - pasta para pão sírio

HOMUS – pasta de grão de bico

250 gr de grão-de-bico
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 dentes de alho amassado

Azeite de oliva

Sal

Modo de fazer:
Deixe o grão-de -bico de molho de um dia para outro, coloque na panela de pressão e cozinhe por aproximadamente 15 minutos, assim que os grãos estiverem macios escorra e reserve 1 xícara do líquido do cozimento. Coloque em um liquidificador ou multiprocessador, os grãos, o alho, o suco de limão e um fio de azeite de oliva, acrescente o líquido do cozimento aos poucos, a textura ideal é aveludada, não muito líquida.

Ajuste o sal e sirva frio com pão sírio.

Também pode ser servido como acompanhamento de carnes.

Pão sírio recheado com carne moída e especiarias

Pão sírio recheado com carne moída e especiarias

Ingredientes:

                                                                                      Para 12 porções
12 pães sírios médio
1K de patinho moído 2 vezes sem gordura
1 maço pequeno de hortelã bem picado
½ aço de salsinha picado
1 cebola
1 cabeça de alho triturada
½ maço de cebolinha picado
30grs de pimenta síria
Sal a gosto

Modo de preparo:

Junte todos os ingredientes em um recipiente, misture até que se forme uma pasta para o pão sírio, passe uma fina camada da pasta (aprox. 80grs), em um lado do pão, feche o pão e com a outra banda do pão leve a churrasqueira em fogo baixo por 2 minutos. Sendo 1 minuto para cada lado do pão.

Homus (Pasta Árabe de Grão de Bico)

Homus (Pasta Árabe de Grão de Bico)

·             250 gr de grão de bico

·         1 colher de sopa de tahine

·         Suco de ½ limão

·         1 alho amassado

·         Sal a gosto

·         Azeite para finalizar

Cozinhe os grãos de bico em 2 litros de água na panela de pressão por 40 minutos. Coe e reserve um pouco do caldo. Coloque no liquidificador o grão de bico (reserve alguns inteiros para decorar), o tahine, alho amassado, suco de limão e sal. Coloque um pouco da água do cozimento e vá completando com água gelada enquanto processa no liquidificador até formar uma pasta homogênea. Na hora de servir, decore com os grãos de bico inteiros e com o azeite. Sirva com pão sírio. 

TORRADINHAS DE PÃO ÁRABE

TORRADINHAS DE PÃO ÁRABE

 Serve: 24 

Ingredientes

12 pães árabes (ou pita) de farinha de trigo integral

120 ml de azeite de oliva

1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora

1 colher (chá) de sal

1 pitada de alho em flocos

1/2 colher (chá) de manjericão seco

1 colher (chá) de salsa seca ou cerefório

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno quente (200 C).

Corte cada pão árabe em 8 triângulos. Coloque-os em um tabuleiro.

Em uma tigela pequena, junte o azeite, a pimenta, o sal de alho, o manjericão e a salsa. Pincele cada triângulo com essa mistura.

Asse o pão em forno preaquecido por cerca de 7 minutos, ou até a massa ficar levemente dourada e crocante. Preste bastante atenção porque essa massa tende a queimar com facilidade!

Preparo:5mins  ›  Cozimento: 7mins  ›  Pronto em:12mins 

PÃO SÍRIO COM AZEITE E ALECRIM

PÃO SÍRIO COM AZEITE E ALECRIM

Ingredientes:

- pão sírio;

- azeite de oliva;

- tempero pronto tipo fondor;

- ramos de alecrim;

Modo de Preparo:

Corte os pães em quatro partes e depois divida ao meio separando o pão.

Pincele azeite de oliva dos dois lados de cada pedacinho do pão.

Coloque numa forma um ao lado do outro, e polvilhe com fondor.

Distribua pela forma alguns ramos de alecrim sem separar as folhas do galhinho. É só para perfumar o pão.

Leve ao forno pre-aquecido a 180°C por uns 10 minutos para que fiquem crocantes e dourados.

Pode servir quente ou frio, acompanhados ou não de algum molho.

Pastas

PASTA DE IOGURTE COM PEPINO E HORTELÃ
Ingredientes: 

2 copos de iogurte (firme)
2 pepinos japoneses sem casca cortados em cubinhos
3 c (sopa) de azeite
sal a gosto
folhas frescas de hortelã

Misture tudo e leva para a geladeira. Sirva com torradas de pão sírio ou outro pão.

Para o iogurte ficar mais firme, coloque-o num filtro de café e deixe-o escorrer.

Patê de queijo cremoso

Ingredientes

.200 g de queijo-de-minas fresco cortado em cubinhos

.1 copo de requeijão cremoso (250 g)

.1 lata de creme de leite gelado sem o soro
.1 colher (sobremesa)  de salsa picada
.sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Amasse com um garfo o queijo e misture bem o requeijão, o creme de leite, a salsa, sal e pimenta.

Pastas no pão sírio

Pastas no pão sírio

Pasta de Berinjela –Babaganuche  -  

Rendimento: 12 porções  - Tempo de Preparo: 40 minutos

Ingredientes

1 cebola média picada (100g)

2 dentes de alho amassados (6g)

1 colher (sopa) azeite (8g)

1 berinjela grande em pedaços (240g)

sal a gostos

alsa picada a gosto

1 colher (sopa) de sementes de gergelim torradas (10g)

Modo de preparo:

Refogue a cebola e o alho no azeite e junte a berinjela picada e o sal.

Tampe e deixe cozinhar até amaciar e secar o líquido.

Bata no processador até formar uma pasta.

ESFIHA

• 1 xícara de óleo
• 3 colheres (chá) de açúcar
• 1 colheres (café) de sal
• 1 ovo
• 1/2 l de leite morno
• 60 g de fermento granulado ou 2 colheres (chá) cheias
• 1 kg de farinha de trigo de boa qualidade

MODO DE PREPARO

Pasta de Azeitona Preta

Pasta de Azeitona Preta

• ·             200 gr de azeitona preta sem caroço
• ·         1 xícara(s) (chá) de ricota
• ·         60 ml de azeite de oliva
• ·         1/2 colher(es) (chá) de sal

Como Fazer

Bata no processador ou no liqüidificador, todos os ingredientes até obter uma pasta homogênea (aproximadamente 2 minutos). Sirva em temperatura ambiente ou gelada com torradas. 

Molho de Hortelã

Molho de Hortelã para Saladas e carne assada, churrasco

INGREDIENTES

1 maço de hortelã (use apenas as folhas)

1 xícara de azeite

sal e pimenta a gosto

1 colher de sopa de limão ou vinagre

MODO DE PREPARO

Pique a hortelã bem miudinha (é desaconselhável bater no liquidificador ou processador, pois muda o sabor, deixando com gosto de mato)

Acrescente o limão

Junte o azeite aos poucos, batendo com uma batedor de arame ou garfo, para que fique cremoso

Tempere a gosto

Molho de manjericão

INGREDIENTES

• 1 maço de manjericão fresco
• 2 dentes de alho
• 1 pimenta (a de sua preferência)
• 1 maço de tempero verde (salsa e cebolinha)
• 300 ml de azeite de oliva
• 1 pitada de cominho
• 1 colher de vinagre