- 2 ovos
- 1 colher de margarinaa
- 1 colher de fermento
- 500 g de farinha de trigo
- 1 copo de leite
- Recheio a gosto (sardinha, camarão, frango, bacalhau)
- Juntar tudo em uma vasilha e acrescentar leite até abrir a massa
- Colocar parte da massa em uma forma, colocar o molho e cobrir com o restante da massa
- Pincelar com gema de ovo e assar
- Obs.: Salpicar orégano após pincelar a massa, fica muito gostoso
- -------------------------------------------------------------------------------
- Ingredientes
- 1 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara(s) (chá) de amido de milho
- 4 colher(es) (sopa) de manteiga
- 1 colher(es) (chá) de sal
- 2 unidade(s) de gema de ovo
- 1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
- Como fazer
- Misture tudo, até dar ponto de abrir com rolo.
- Forre um pirex, coloque o recheio e cubra com o resto da massa.
- Assar em forno pré aquecido
...............................................................................Ingredientes do Pastelão2 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo1 colher (sopa) de amido de milho (maisena)1 ovo4 colheres (sopa) de manteiga½ colher (sobremesa) de sal6 colheres (sopa) de água gelada1 gema para pincelar
"Elegância é a arte de não se fazer notar, aliada ao cuidado sutil de se deixar distinguir." Paul Valéry
sábado, 30 de agosto de 2014
Massa para pastelão
Purê de batatas
1 Kg de batatas
1/2 xícara de leite
2 colheres de sopa de margarina
sal à gosto
1 dente de alho espremido
Modo de fazer
Cozinhe as batatas, descasque-as ainda quentes e esprema-as
Na panela acrescente a margarina, sal e alho, mexa e acrescente as batatas
Acrescente o leite aos poucos até que se obtenha a consistência desejada
sexta-feira, 22 de agosto de 2014
Peito de frango
1 k file frango
1 pacote de sopa de cebola
mistura tudo e poe numa bandeja untada cm azeite
pega 1/2 litro de coco despeja numa vasilha e um requeijao, dois creme de leite, mostarda e pimenta, meia xicara de vinho branco seco, pimenta do reino, mistura tudo. Joga tudo em cima do frango. 25 a 30 minutos no forno de 250 graus
receita de Ana Maria
1 pacote de sopa de cebola
mistura tudo e poe numa bandeja untada cm azeite
pega 1/2 litro de coco despeja numa vasilha e um requeijao, dois creme de leite, mostarda e pimenta, meia xicara de vinho branco seco, pimenta do reino, mistura tudo. Joga tudo em cima do frango. 25 a 30 minutos no forno de 250 graus
receita de Ana Maria
Dobradinha
- 4 kg de bucho em tiras
- 6 tomates picados
- 2 cebolas picadas
- 500 g de linguiça calabesa fatiada
- 500 g de feijão branco
- 4 limões
- Sal e pimenta a gosto
- Cheiro verde a gosto
- 1 lata (130 g) de extrato de tomate
Modo de preparo
1. Retire toda a gordura do bucho e leve para ferver em água e suco de 2 limões (após espremer, coloque também os limões)
2. Escorrer e lavar o bucho e repetir o processo (é suficiente para retirar todo o cheiro)
3. Fritar a cebola em pouco óleo e acrescentar os tomates
4. Fritar até que murchem
5. Coloque o bucho, o feijão branco (não precisa deixar de molho), adicione o sal e pimenta (eu utilizei a branca), coloque água o suficiente e o extrato de tomate e cozinhe na pressão por, mais ou menos 1 hora e 15 minutos
6. Assim que pegar pressão, abaixar o fogo
7. À parte, frite a calabresa em um fio de óleo
8. Junte a calabresa e o cheiro verde à dobradinha
Pernil de Panela ou Lombo de Panela
Ingredientes
- 1 kg de pernil ou
lombo cortado em cubos
- 1 colher (sopa) de
tempero pronto
- Suco de 1 limão
- 2 colheres (sopa)
de cheiro verde picadinho
- 1 folha de louro
- Água fervente
Modo de Preparo
- Limpe a carne
tirando algum excesso de gordura.
- Pique em cubos de
tamanho médio.
- Tempere com o suco
de limão e o tempero pronto.
- Em uma panela
grande, coloque três fios de óleo e esquente.
- Adicione o louro, 1
colher de cheiro verde, a carne e frite-a de todos os lados até começarem
a dourar.
- Acrescente água
fervente o suficiente para cobrir toda a carne.
- Deixe que cozinhe
com a panela semi tampada até toda a água secar verificando se a carne
está macia.
- Caso a carne ainda
não esteja macia, acrescente mais um pouquinho de água e torne a cozinhar.
- Nessa etapa, depois
da carne cozida, acrescente mais óleo para que a carne torne a fritar e
dourar de todos os lados.
- Quando verificar
que o fundo da panela está ficando todo dourado devido à fritura,
acrescente 1 xícara (chá) de água.
- Após, sacudir
horizontalmente a panela para que todo o líquido se homogeneíze e deixe
que seque novamente a água dourando por final a carne.
Dicas de Mãe
Rendimento aproximado de 3
porções.
Para servir decore com o
restante do cheiro verde picadinho.
Para acompanhar, nosso
tradicional arroz com feijão e uma salada saborosa.
Marcadores:
Pernil de Panela ou Lombo de Panela
Costelinha com abacaxi caramelizado
Ingredientes
- 1 abacaxi cortado
em rodelas
- 2 xícaras (chá) de
açúcar
- 4 colheres (sopa)
de água
- 1 cálice de caldo
de laranja ou rum
Modo de preparo
- Em uma panela,
coloque a água, o caldo de laranja, o açúcar e deixe apurar até que comece
a obter um caramelo.
- Coloque as rodelas
de abacaxi, deixe por 4 minutos, virando de vez em quando.
- Retire e reserve.
Ingredientes
- 900 gramas de
costelinha de porco em pedaços
- 1 e ½ xícara (chá)
de água
- 1 colher (sopa) de
cachaça
- 3 dentes de alho
amassados
- 1 colheres (sopa)
de alecrim fresco picado
- Suco e raspas da
casca de 1 limão
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a
gosto
Modo de Preparo
- Pré aqueça o forno
a 200°C.
- Leve ao fogo médio
uma panela grande com a água e deixe levantar fervura.
- Acrescente a
costelinha de porco, a cachaça e cozinhe por 15 minutos em fogo alto.
- Retire a
costelinha, tempere com o alho, metade do alecrim, o suco e as raspas do
limão, sal e pimenta a gosto.
- Transfira para uma
assadeira e leve para o forno por 30 a 40 minutos ou até que estejam quase douradas.
- Acrescente o
abacaxi caramelizado e deixe no forno por mais alguns minutos para
que as costelinhas fiquem totalmente douradas.
Dicas de Mãe
Rendimento aproximado de 4 porções.
Se preferir, poderá também acrescentar
batatas médias cortadas em quatro e temperadas também com sal, pimenta e
alecrim para que cozinhem e dourem junto com as costelinhas.
Marcadores:
Costelinha com abacaxi caramelizado
Pastel de palmito
ingredientes
·
1 kg de farinha de
trigo
·
400 g margarina
bem gelada e picada
·
6 colheres (sopa)
de iogurte
·
2 gemas
·
Sal a gosto
Para o recheio
·
1/3 xícara (chá)
de azeite
·
1 cebola grande
picadinha
·
2 dentes de alho
socados
·
Pimenta vermelha
picada a gosto
·
2 tomates sem pele
e sem sementes picadinhos
·
400 g de palmito
em conserva picado
·
200 g de ervilha
fresca
·
1/2 xícara (chá)
de azeitona verde picada
·
1 tablete de caldo
de galinha esfarelado
·
1 xícara (chá) de
água filtrada (ou água do palmito)
·
1/2 xícara (chá)
de farinha de trigo
·
3 colheres (sopa)
de cheiro-verde picadinha
·
Sal a gosto
modo de preparo
Numa tigela, coloque 1 kg de farinha de trigo, 400 g margarina bem
gelada e picada e, com as pontas dos dedos, misture até formar uma farofa.
Junte 6 colheres (sopa) de iogurte, 2 gemas e sal a gosto.
Misture até formar uma massa uniforme.
Embrulhe a massa em papel-alumínio ou saco plástico e deixe descansar na
geladeira por 12 h.
Para o recheio
Numa panela, doure em 1/3 de xícara (chá) de azeite, 1 cebola grande
picadinha, 2 dentes de alho socados e pimenta vermelha picada a gosto.
Junte 2 tomates sem pele e sem sementes picadinhos, 400 g de palmito em
conserva picado, 200 g de ervilha fresca, 1/2 xícara (chá) de azeitona verde
picada, 1 tablete de caldo galinha esfarelado, 1 xícara (chá) de água filtrada
ou água do palmito e cozinhe por 5 min.
Em fogo baixo, junte em "chuva" a farinha de trigo e vá
mexendo rapidamente até obter um creme homogêneo, porém, firme.
Misture 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado e sal a gosto.
Deixe esfriar.
Para a montagem do pastelão
Estenda a massa folhada sobre um saco plástico até formar um retângulo.
Faça círculos de 15 cm de diâmetro ou do tamanho que desejar.
No centro de cada círculo, coloque um pouco do recheio de palmito frio
(ou outro recheio que desejar), dobre formando um pastel, aperte bem a lateral
e transfira para uma forma untada e enfarinhada.
Pincele com gema de ovo e leve para assar por 25 min em forno
pré-aquecido a 200ºC.
Obs: se desejar, antes de levar ao forno, salpique queijo parmesão
ralado.
Pastel de Carne Moída e Muçarela
ingredientes
·
Massa pronta para pastel
·
Carne Moída refogada
·
Queijo mussarela
·
Vinagrete
·
Azeitona
·
Óleo para fritura
modo de preparo
Cortar em
forma arredondada uma massa pronta para pastel.
Em cada
pastel, colocar a carne moída refogada, queijo mussarela, vinagrete e azeitona.
Todos os recheios a gosto.
Antes de
fechar o pastel, colocar o óleo para fritar.
Fechar o
pastel e colocar para fritar.
Retirar da
fritura e deixa o pastel escorrer o óleo numa folha de papel-toalha.
Pastel - Massa de queijo - forno
Enroladinho de salsicha
120 gr queijo
prato – 1 xicara de chá
120 gr farinha de
trigo
¼ manteiga
Pimenta do reino
Salsicha aperitivo
Amasse os
ingredientes
Estique a massa e
enrole na salsicha
Ponha numa
assadeira untada – 20 min no forno –até dourar
Pastel
Assado com Queijo Cremoso
Ingredientes para
a massa
·
500 g de queijo
cremoso
·
1 xícara (chá) de
manteiga em temperatura ambiente (200 g)
·
600g de farinha de
trigo
·
1 pitada de sal
temperado
Ingredientes para
o recheio
·
2 colheres (sopa)
de manteiga
·
1 cebola picada
·
1 dente de alho
amassado
·
pimenta dedo de
moça picada a gosto
·
2 colheres (sopa)
de tomates picados sem pele e sem sementes
·
300 g de palmito
picado
·
1/4 xícara (chá)
de ervilhas frescas
·
1 colher (sopa) de
farinha de trigo
·
1 xícara (chá) de
leite
·
sal temperado a
gosto
·
1 colher (sopa) de
caldo de legumes em pó
·
tomilho picado a
gosto
·
2 colheres (sopa)
de requeijão cremoso
·
salsinha e
cebolinha picada a gosto
modo de preparo
Modo de preparo da massa
Numa tigela misture o queijo, a manteiga, a farinha (coloque a farinha
aos poucos) e o sal. Amasse e sove bem. Cubra e deixe descansar na geladeira
por 2 horas. Enquanto isso, faça o recheio.
Modo de preparo do recheio
Refogue na manteiga a cebola, o alho, a pimenta dedo de moça, adicione
os tomates. Junte o palmito, as ervilhas, polvilhe a farinha de trigo, adicione
o leite, o caldo de legumes, o tomilho cozinhe mexendo até ferver e engrossar,
por último o requeijão cremeoso, a salsinha e a cebolinha. Deixe esfriar.
Montagem dos pastéis
·
massa
·
recheio frio
·
clara para pincelar as bordas
·
gema batida com 1 colher (sopa) de leite
Abra a
massa, corte círculos de 10cm de diâmetro (usando um cortador, copo, xícara,
etc).
Coloque 1 colher (sobremesa) de recheio no centro de cada círculo,
pincele clara na borda do disco, deixe secar por alguns segundos, feche dando o
formato de meia lua.
Aperte as bordas com um garfo dos dois lados. Cuidado para não furar a
massa.
Pincele a gema batida com o leite.
Leve ao forno médio (180ºC) pré-aquecido por mais ou menos 30 minutos ou
até dourar.
Sugestões de recheios
Carne ingredientes
·
2 colheres (sopa) de azeite
·
300 g de carne moída
Bolinho de Chuva de Queijo
ingredientes
·
½ xícara (chá) de
polvilho doce (65 g)
·
3 ovos
·
3 ½ xícaras (chá)
de queijo minas ralado (500 g)
·
50 g de queijo
parmesão ralado
·
sal a gosto
modo de preparo
1 - Numa tigela misture bem ½ xícara (chá) de
polvilho doce, 3 ovos e misture bem até formar uma mistura líquida. Adicione 3
½ xícaras (chá) de queijo minas ralado, 50 g de queijo parmesão ralado e sal a
gosto.
2 - Com uma colher pegue pequenas porções de massa
e frite em óleo quente até dourar. Retire com uma escumadeira, escorra em papel
absorvente e sirva em seguida.
sexta-feira, 8 de agosto de 2014
Dobradinha
- 4 kg de bucho em tiras
- 6 tomates picados
- 2 cebolas picadas
- 500 g de linguiça calabesa fatiada
- 500 g de feijão branco
- 4 limões
- Sal e pimenta a gosto
- Cheiro verde a gosto
- 1 lata (130 g) de extrato de tomate
MODO DE PREPARO
- Retire toda a gordura do bucho e leve para ferver em água e suco de 2 limões (após espremer, coloque também os limões)
- Escorrer e lavar o bucho e repetir o processo (é suficiente para retirar todo o cheiro)
- Fritar a cebola em pouco óleo e acrescentar os tomates
- Fritar até que murchem
- Coloque o bucho, o feijão branco (não precisa deixar de molho), adicione o sal e pimenta (eu utilizei a branca), coloque água o suficiente e o extrato de tomate e cozinhe na pressão por, mais ou menos 1 hora e 15 minutos
- Assim que pegar pressão, abaixar o fogo
- À parte, frite a calabresa em um fio de óleo
- Junte a calabresa e o cheiro verde à dobradinha
----------------------------- 500 g de dobradinha
- 500 g de feijão branco, colocado na véspera de molho em água
- 1 gomo de linguiça calabresa ou portuguesa cortado em pedaços pequenos
- 100 g de toucinho defumado sem o couro, cortado em pedaços pequenos
- 150 g de carne seca cozida cortada em pedaços pequenos
- O quanto baste de folhas de louro
- 4 dentes de alho
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