ESCONDIDINHO DE CARNE MOÍDA

ESCONDIDINHO DE CARNE MOÍDA

Ingredientes

·         1 kg de batata;

·         500 g de carne moída;

·         200 g de queijo mussarela;

·         1 fio de azeite;

·         1 cebola;

·         1 dente de alho;

·         Sal e pimenta branca a gosto;

·         Cheiro verde a gosto;

·         ½ copo de leite;

·         2 colheres de manteiga.

PASSO A PASSO

·         Descasque as batatas, corte-as ao meio e cozinhe com água e sal. Depois de cozidas amasse as batatas, adicione o leite, a manteiga, mexa bem até formar um purê e reserve.

·         Em uma panela, adicione o azeite, a cebola, o alho, refogue a carne moída e tempere com sal, pimenta branca e o cheiro verde. Cozinhe até secar a água e reserve.

·         Em um refratário, forre a metade do purê de batatas, uma camada de queijo, a carne moída, o purê e finalize com mais queijo mussarela.

·         Você pode polvilhar com queijo ralado.

·         Leve ao forno para derreter o queijo e retire quando estiver douradinho.

Sopa Paraguaia

Sopa Paraguaia

Ingredientes

·         1L de leite

·         500g de flocos de milho pré-cozido sem sal (vulgo Milharina®)

·         500g de queijo minas padrão ralado (meia cura, caipira)

·         1 xícara de óleo (aproximadamente)

·         4-5 cebolas fatiadas

·         3 ovos

·         1 colher (sopa) de fermento em pó

·         sal e pimenta.

·         Utensílios: forma grande, panela grande.

Modo de fazer:

pré-aqueça o forno em 180ºC e unte a forma. Refogue as cebolas já fatiadas com um pouco do óleo, só para murchar de leve. Não precisa e nem deve ficar dourado. Desligue o fogo.

Se a panela for de tamanho respeitável, junte o leite, o óleo, os ovos, o queijo e misture bem. Misture o fermento com os flocos de milho. Acrescente aos poucos na mistura de cebolas. Acerte o sal e a pimenta.

Transfira para a forma e asse por 45-50 minutos, ou até ficar dourado. Deixe esfriar e sirva.

Dicas
Se usar outro tipo de queijo e/ou de flocos de milho que já possuam sal vá com calma. Queijo meia cura e o caipira já tem uma boa quantidade de sal, a Polentina tem sal, por exemplo.
– O prato fica muito mais gostoso frio e se possível de um dia para o outro. Os sabores se acentuam. No dia seguinte com café é uma delicia. 

BACALHAU DESFIADO

400g de bacalhau desfiado

2 1/2 colheres de sopa de salsa picada

1 cebola média cortada em rodelas finas

1/2 xícara de azeite de oliva

2 batatas médias cortadas em pequenos cubos

3 azeitonas grandes (2 picadas e 1 inteira)

1 ovo

Coloque o bacalhau de véspera na água e na geladeira para tirar o sal.
No dia seguinte, escorra a água, lave rapidamente e coloque numa peneira para continuar a escorrer.

Em uma panela, coloque o azeite de oliva para esquentar em fogo médio/alto – você vai usar o mesmo azeite para fazer todo procedimento, até finalizar o prato. Em seguida, coloque as batatas para fritar no azeite. Quando começarem a dourar, retire-as e coloque-as diretamente em uma tigela e reserve. Não bote em papel toalha para não tirar o azeite que esta nelas.

Abaixe o fogo para médio/baixo e, no mesmo azeite, coloque as cebolas para amolecer e começar dourar. Em seguida coloque o bacalhau e a salsa.

Deixe ferver por 3 a 4 minutos. Diminua o fogo e coloque as azeitonas e o ovo inteiro, misture e, por último, coloque as batatas já fritas. Está pronto!

Faça 1 a 2 horas antes de servir. Esquente e sirva com arroz branco.

Dicas

Depois de pronto, mantenha na mesma panela para que o bacalhau apure o sabor.

já servimos esse bacalhau de entrada em combucas pequenas.

O bacalhau perdeu quase todo o sal quando dessalgamos, então colocamos 3 colheres de cafezinho de sal para compensar. Experimente e veja se precisa.

BACALHAU ao leite

Ingredientes

600g de lombo de bacalhau

4 cebolas descascadas e cortadas em fatias finas
3 tomates maduros cortados em fatias finas e sem caroço
4 batatas descascadas e fatiadas grosseiramente
5 dentes de alho
Salsa
1l de azeite de oliva
Leite suficiente para cobrir o bacalhau na panela (usamos aproximadamente 1l)
5 azeitonas