segunda-feira, 15 de dezembro de 2014

Rabanada


Receita Tradicional de Rabanada de Leite

Ingredientes:
  • Pão para rabanada Compre uma bisnaga grande,e fatie
  • Leite para molhar os pães 
  • Ovos para passar os pães 
  • Óleo para fritar a rabanada 
  • Açúcar para adoçar o leite e para polvilhar a rabanada
  • Canela para polvilhar

quinta-feira, 20 de novembro de 2014

Moqueca de peixe

Ingredientes
  • 4 postas de cação ou garoupa - robalo ou badejo (700 gramas)
  • Suco de 1 limão
  • 1 cebola grande cortada em rodelas
  • 3 dentes de alho
  • 1 pimentão vermelho cortado em rodelas
  • 1 pimentão verde cortado em rodelas
  • 2 tomates maduros cortados em rodelas
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado
  • 2 colheres de sopa de cheiro verde
  • 2 colheres de sopa de salsa
  • 1 garrafinha (200 ml) de leite de coco ou leite de 1 coco grande
  • 3 colheres de azeite extravirgem
  • 1 colher (sopa) de azeite-de-dendê
  • camarão

terça-feira, 11 de novembro de 2014

Alimentos que controlam o colesterol alto - 13 alimentos




Peixes: São excelente fonte de ácido graxo ômega 3, um tipo de gordura boa, do tipo insaturada, encontrada nos peixes de água fria, como salmão, atum e truta. "A gordura insaturada ajuda na redução dos níveis de triglicerídeos e colesterol total do sangue; reduz o risco de formação de coágulos, além de tornar o sangue mais fluido; sendo, portanto, importante aliada na prevenção das doenças cardiovasculares", explica nutricionista da Unifesp Ana Maria Figueiredo Ramos.
Aveia - Além das fibras insolúveis, a aveia contém uma fibra solúvel chamada betaglucana, que exerce efeitos benéficos ao nosso organismo. Ela retarda o esvaziamento gástrico, promovendo maior saciedade, melhora a circulação, controla a glicemia (açúcar no sangue) e inibe a absorção de gordura (colesterol). "A aveia diminui as concentrações de colesterol total, lipídios totais e triglicerídios de forma significativa e aumenta a fração do bom colesterol (HDL)", explica nutricionista da Unifesp Ana Maria Figueiredo Ramos.
Oleaginosas - Nozes e castanhas apresentam grande quantidade de 


antioxidantes, responsáveis por combater o envelhecimento celular e prevenir doenças coronárias, além de diversos tipos de câncer. A arginina, também presente em quantidades interessantes nas oleaginosas, atua como importante vasodilatador, contribuindo para a redução do risco de desenvolvimento de doenças do coração.

Chocolate amargo - O leite e a manteiga de cacau acrescentam doses de gordura saturada na guloseima que provoca arrepios de desejo, principalmente nas mulheres. Mas o chocolate amargo pode fazer parte da sua dieta, porque é rico em flavonóides (substâncias que diminuem o LDL). Diariamente, inclua 30g do doce como sobremesa. Só não vale compensar: a porção de hoje não fica acumulada para amanhã, ou seu organismo não dá conta de aproveitar os benefícios.

segunda-feira, 10 de novembro de 2014

Pãezinhos de Minuto

Ingredientes: 
2 xícaras chá de leite
2 xícaras chá de açúcar  (usaria 1 colher de sopa)
1 xícara chá de óleo
3 ovos inteiros
1 colher sopa de pó royal
1 kilo de farinha de trigo

Modo de Preparo:

Coloque todos os ingredientes na bacia menos a farinha e mexa bem ate dissolver tudo, depois vai colocando a farinha aos poucos ate formar uma massa bem homogênea massa de pão. Vai cortando a massa em pequenos pedaços e formando os pãezinhos, unte a forma com óleo e coloque os pãezinhos para assar. 

domingo, 9 de novembro de 2014

Pasta de pastel

Ingredientes
  • 1 kg de farinha de trigo
  • 1/2 xícara de chá de óleo
  • 1 colher de sopa sal
  • 1 ovo
  • 1/2 dose de pinga
  • 1 colher de chá vinagre
  • 250 ml de água

ingredientes
  • 1/2 kg de farinha de trigo
  • 1 unidade(s) de gema de ovo
  • 1 colher(es) (sopa) de margarina
  • 1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
  • 2 copo(s) de leite
  • 2 colher(es) (sopa) de Água
  • 1 colher(es) (café) de sal

ingredientes
1 kg de farinha de trigo
1/2 xícara de óleo
1 ovo
1 colher (sopa) de sal
1 colher (chá) de vinagre
25ml de cachaça (é o que faz a massa ficar pipocada, pode ser substituída por vodka)
250ml de água (ou mais se necessário)


MODO DE PREPARO

Misture os ingredientes em uma tigela e amasse com as mãos
Sove bem a massa sobre uma superfície lisa enfarinhada
Utilize um rolo para esticar a massa e deixá-la na espessura desejada
Corte a massa no tamanho que quiser fazer os pastéis
Recheie e frite em óleo bem quente

Modo de preparo
  • Bata todos os ingredientes (exceto a frainha de trigo) no liquidificador junto com 1/2 xícara (chá) de água morna.
  • Acrescente aos poucos, 1 xícara (chá) de farinha e bata até obter uma mistura homogênea.
  • Coloque o restante da farinha numa tigela e faça um buraco no meio.

MODO DE PREPARO
Misture tudo numa vasilha e depois amasse bem até toda a farinha ser incorporada. Se estiver muito seco, pingue mais um pouco de água até que a farinha seja absorvida e possível de sovar na mesa. Fica uma massa bem firme.  Sove bastante até ficar lisa. Embale a massa em saco plástico e deixe descansar na geladeira por algumas horas ou de um dia para o outro.
Abra pequenas porções da massa na mesa levemente enfarinhada até ficar bem fininha, transparente. Recheie a gosto e feche os pastéis com garfo. Deixe os pastéis prontos em assadeira forrada com plástico ou levemente polvilhada com farinha e cubra com plástico para não ressecar. As rebarbas, amasse novamente e deixe descansar novamente antes de usar.
Frite em óleo quente em fogo moderado até dourar dos dois lados. Escorra em papel toalha.

quinta-feira, 6 de novembro de 2014

COMO LIMPAR OS RINS DE FORMA SIMPLES E BARATA

Sabemos que os rins trabalham, filtrando nosso sangue, para que estejamos bem.
Os anos passam... e o sal, bem como outros intoxicantes, acabam por acumular-se e o equilíbrio do nosso organismo fica prejudicado. Surge, então, a necessidade de fazermos uma limpeza.
De uma forma bastante simples e econômica, podemos "dar uma mãozinha" para melhorar o desempenho desses órgãos vitais. 
Receita:
Pegue um maço de salsa e lave bem. Corte-o  bem picadinho e, numa vasilha com água limpa, ferva-o por dez minutos.
Deixe esfriar.
Coe, ponha em uma garrafa com tampa e guarde na geladeira. 
Beba um copo todos os dias (antes de beber, convém amornar o chá)... o sal e outros venenos acumulados nos rins saem na urina.
Você vai notar a diferença!

terça-feira, 4 de novembro de 2014

Feijão fradinho

INGREDIENTES
    Salada de feijão-fradinho com molho especial
  • 1/2 kg de feijão fradinho
  • 300 g de carne seca OU BACALHAU
  • 1 calabresa
  • 200 g de bacon
  • Cebola
  • Tomate
  • Pimentão
  • Coentro
  • Óleo para fritar


MODO DE PREPARO
  • Cozinhe o feijão com um pouco de sal
  • Tire a água e reserve
  • Corte a carne seca em cubinhos e leve ao fogo com água para dessalgar por alguns minutos
  • Tire a água e leve para fritar, corte a calabresa e o bacon em cubinhos e coloque para fritar juntamente com a carne seca
  • Coloque a cebola, o tomate, o pimentão e o coentro e mexa bem
  • Depois de tudo frito coloque o feijão, misture bem e sirva

Bacalhau à Zé do Pipo

Tempo de preparo: 30 minutos

Ingredientes:
350g de lombo de bacalhau desfiado
200g de batata inglesa
10g de maionese
50g de queijo parmesão ralado
2 dentes de alho
Azeite extravirgem

Modo de preparo:
Comece dessalgando o bacalhau. Leve ao fogo quente, ou chapa a 220ºC, com azeite, até ficar bem dourado. Com as batatas, faça um purê. Em uma travessa, coloque o bacalhau e adicione a maionese. Ao redor da travessa, arrume o purê de batata. Por fim, adicione o queijo parmesão ralado e leve ao forno até gratinar.

Bacalhau à espanhola

Tempo de preparo: 1 hora

Ingredientes:
600g de bacalhau fresco em filés
600g de batata cozida em rodela
2 pimentões vermelho em rodelas
2 pimentões verde em rodelas
Ovos de codorna cozidos
1 xícara (chá) de azeite
Pimenta-do-reino branca (a gosto)
Sal (a gosto)

Bacalhau gratinado, camarão e requeijão

Ingredientes:
1kg de bacalhau dessalgado em lascas
1kg de camarão limpo e grelhado
4 colheres de sopa de requeijão
1,5kg de batatas asterix
1 alho-poró fatiado
3 colheres de sopa de azeite
100ml de creme de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
100g de azeitona picada
500ml de leite
Noz-moscada (a gosto)
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 cubinho de caldo de peixe
Sal e pimenta (a gosto)

Modo de preparo:
Para fazer o purê:
Cozinhe 1 kg de batatas, escorra e esprema. Em uma panela, acrescente a manteiga, a batata espremida e o creme de leite. Mexa acrescentando a noz-moscada, o sal e a pimenta, a gosto.

segunda-feira, 3 de novembro de 2014

FRANGO (peito) COM MOLHO DE LARANJA E PURÊ DE BATATAS

PARA O FRANGO E MOLHO
Ingredientes


4 filés de peito de frango
2 xícaras (chá) de caldo de laranja
1/4 de xícara (chá) de azeite
1 dente de alho
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 ramo de alecrim fresco
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
azeite para untar

Modo de Preparo
1. Sob água corrente, lave os filés de frango. Aproveite para descascar e amassar o dente de alho.

sexta-feira, 31 de outubro de 2014

CEBOLA

CEBOLA: pratos acebolados devem ter um destaque especial no cardápio dos diabéticos. Isso porque o dissulfureto de alilo propilo, substância encontrada na cebola, pode reduzir os níveis de açúcar no sangue, aumentando a quantidade de insulina disponível. Além disso, é uma fonte rica de cromo, o mineral que ajuda as células do tecido a responder adequadamente aos níveis de insulina no sangue, facilitando sua ação e ajudando a controlar a taxa glicêmica.

Mas não é só: "A cebola é fonte de sódio, potássio, ferro e vitamina B1, tendo ação antibactericida, descongestionante, diurético e antisséptico", afirma a nutricionista Flávia La Villa, docente do curso de Gastronomia do Centro Universitário Senac de Campos do Jordão 

SALSINHA

SALSINHA: é um tempero poderoso. Isso porque fortalece o sistema imunológico, além de proteger o organismo contra coliformes, fungos e bactérias. "A salsinha também tem sido utilizada na medicina tradicional como diurético, para prevenir espasmos, reduzir inflamação, eliminar toxinas e melhorar a digestão", explica o engenheiro agrônomo Marcelo Rigotti, pesquisador de etnobotânica e fitoquímica da Unesp. Além disso, o tempero tão popular no Brasil ajuda aliviar dores no estômago, a eliminar gases e a prevenir enxaquecas 

PIMENTA-DO-REINO

PIMENTA-DO-REINO: ao contrário do que se imagina, ela protege a mucosa estomacal. Mas, é claro, deve ser utilizada em quantidades adequadas: apenas três gramas diárias são indicadas para o aproveitamento de seus benefícios sem que se torne prejudicial. Além disso, o tempero possui ação antioxidante, anticoagulante, anti-inflamatória, ajuda na digestão dos alimentos, alivia a flatulência, é diurético, auxilia a circulação sanguínea e previne gripes e resfriados, sendo uma fonte rica de cálcio, potássio, fibras, magnésio, ferro, manganês e vitaminas C e K. E não é só: "A piperina, substância química encontrada na pimenta-do-reino e caracterizada pelo sabor picante, é um analgésico natural", aponta a nutricionista Bruna di Chiara Passos M

ORÉGANO

ORÉGANO: dar um gostinho especial à pizza é apenas uma de suas funções. Outra é sua propriedade antioxidante, que ajuda a combater os radicais livres, prevenindo contra doenças cardiovasculares e retardando o envelhecimento. O orégano é rico em compostos químicos e óleos essenciais, suas folhas e caules possuem ação antisséptica, antiespasmódica, expectorante e estimulante, além de possuir ferro, que ajuda a prevenir a anemia, e timol, que possui atividade antibacteriana e antifúngica.

CURCUMA

CURCUMA: apenas uma colher de chá de curcuma por dia é suficiente para deixar os alimentos mais saudáveis. A raiz possui propriedades anti-inflamatórias, antioxidantes e anticancerígenas, ajuda no controle dos níveis de açúcar no sangue e previne contra artrite e alergias. Além disso, pesquisadores da Universidade Johns Hopkins, nos Estados Unidos, detectaram que a curcuma também é capaz de defender o sistema nervoso dos males causados pelo Parkinson e pelo Alzheimer 


COMINHO

COMINHO: é conhecido como a semente da boa digestão. Isso porque as sementes estimulam a secreção de enzimas pancreáticas, substâncias necessárias para uma boa digestão e assimilação dos nutrientes, e também ajudam a expulsar os gases intestinais. De acordo com Juliana Dragone, especialista em Nutrição Clínica pelo Ganep (Grupo de Apoio a Nutrição Enteral e Parenteral), o cominho também é rico em ferro e fósforo, contribuindo para o transporte de oxigênio para as células do corpo e para o fortalecimento de ossos e dentes 


COENTRO

COENTRO: está nervoso? Adicione uma pitada de coentro aos seus pratos. A especiaria tem efeito sedativo, que diminui a ansiedade, acalma e ajuda a combater a insônia. Mas não é apenas esta a vantagem do tempero: "O coentro é rico em micronutrientes e elementos nutritivos, contém fibras, vitaminas e minerais como o cálcio, magnésio, sódio e potássio. As folhas e sementes fortalecem o estômago, reduzem a febre e os níveis de colesterol, ajuda a combater diabetes, assim como os níveis elevados de colesterol", explica o engenheiro agrônomo Marcelo Rigotti, pesquisador de etnobotânica e fitoquímica da Unesp.

SÁLVIA - contra envelhecimento

SÁLVIA: quem tem sálvia em casa nunca envelhece, já dizia um velho provérbio chinês. Isso devido à sua ação antioxidante, antisséptica e anti-inflamatória, além de suas propriedades digestivas e diuréticas, que ajudam a controlar o nível de açúcar no sangue e combatem a artrite, a asma e a aterosclerose. "A sálvia é uma planta rica em compostos químicos como, óleos essenciais, minerais e vitaminas que auxiliam na prevenção de doenças", aponta o engenheiro agrônomo Marcelo Rigotti, pesquisador de etnobotânica e fitoquímica da Unesp. Além disso, a sálvia possui o composto salvigenina, que tem efeito relaxante vascular e pode proporcionar benefícios nas doenças cardiovasculares, e é rica em vitamina A e C e em minerais como o potássio, zinco, cálcio, ferro, manganês, cobre e magnésio 

Ervas e especiarias

De forma geral, os temperos dividem-se entre ervas e especiarias.

Os temperos de ervas são
 as folhas frescas ou secas das plantas, como, por exemplo, a salsa e a cebolinha. As ervas frescas precisam ser acrescentadas na receita somente ao final do cozimento, para que o sabor não se perca. Embora as ervas secas tenham o sabor um pouco mais acentuado, ainda assim devem ser adicionadas por último.


Os temperos de especiarias são 
marcantes pelos sabor e aroma, por exemplo: noz-moscada, semente do coentro e raiz do coentro. É preferível comprar esse tipo de tempero não moído, pois, quando moídas, as sementes perdem sabor e aroma. Mas se estiverem inteiras, elas mantêm o óleo essencial protegido por mais tempo, responsável pelo sabor aos alimentos.

Zinco

Vovó já dizia: “Pra crescer, come feijão, que tem ferro”. Nisso, você aprendeu desde cedo que o ferro é fundamental para o seu corpo. Mas dificilmente sua avó contou que para manter o corpo saudável o zinco também é muito importante.

Conhecer mais sobre os nutrientes é interessante para que você e sua família tenham uma vida saudável. A falta de zinco, por exemplo, pode causar sensação de perda do paladar, falta de memória, queda de cabelo, intolerância à glicose e baixa na imunidade.

Azeite

O grau de acidez e o modo de extração podem classificar o azeite em três categorias: extravirgem, virgem e refinado. Apesar de todos os tipos contribuírem de alguma forma com uma alimentação mais saudável, a grande diferença entre as três categorias está no sabor. Hoje falaremos sobre a diferença entre o extravirgem e o refinado.
O azeite extravirgem é conhecido como o rei dos azeites. Essa qualidade é extraída de azeitonas sãs, ou seja, no estado adequado de maturação, e o processo é exclusivamente através de meios mecânicos. Esse azeite é rico em vitaminas e antioxidantes, além de apresentar cheiro e sabor excelentes. O teor de acidez não pode ultrapassar 0,8% e chega a durar até dois anos.
A qualidade extravirgem preserva sabores diferenciados, como frutado, verde, nozes e picante, sendo altamente recomendado para o preparo de saladas e demais pratos crus, além de tempero para sopas e ensopados. É muito comum um azeite extravirgem ser encontrado sobre a mesa de restaurantes, pois é perfeito para dar um toque final aos pratos.
Normalmente as embalagens do azeite extravirgem são de vidro escuro, e o ideal é armazená-las em local igualmente escuro, pois o azeite oxida com a exposição ao sol. Por isso, mantenha-o dentro do armário para manter a qualidade original do produto.
Já o refinado, mais encontrado apenas como azeite, é classificado como inferior ao extravirgem. O sabor não é tão agradável e a acidez é maior, resultando em um produto não tão atrativo. A maioria dos azeites mundialmente comercializados faz parte dessa categoria, que chega a durar anos sem estragar. Assim como o extravirgem, o azeite refinado é sensível ao oxigênio e à luz, por isso deve ser armazenado em locais fechados e protegidos da claridade.

Vitamina C



A laranja é uma fruta rica em sais minerais como o fósforo, cálcio e ferro, além dos sais minerais ela também é rica em vitamina C, possui uma boa quantidade de vitamina A e vitamina do complexo B. A cada 100 gramas consumidas desta fruta contém 40 calorias. Ela é energizante, laxante e ajuda na prevenção de infecções, também controla a pressão sanguínea, combate o colesterol, melhora os problemas digestivos, estimula as funções intestinais, previne gripes e resfriados, reforça as defesas do organismo, corrige a acidez excessiva do organismo e estimula o sistema circulatório combatendo infecções das veias.

O limão é uma fruta rica em vitamina C, vitaminas do complexo B e sais minerais como fósforo, cálcio e ferro. A cada 100 gramas consumidas da fruta contém 25 calorias. A fruta ajuda no combate de infecções, inflamações, gripes e resfriados.


ÔMEGA 3 - Visão

OS BENEFÍCIOS DO ÔMEGA 3 PARA A VISÃO
os ácidos graxos são conhecidos como “gorduras boas” que agem na parte cardiovascular, neurológica e ocular. O mais conhecido é o ômega 3, essencial para a boa qualidade da visão.
Dentre seus inúmeros benefícios para a saúde, o ômega 3 atua no recobrimento da retina, parte do olho responsável por originar estímulo para o cérebro e produzir a imagem que vemos. O consumo adequado do componente ajuda a prevenir a degeneração da mácula, parte da retina que percebe os detalhes. Além disso, melhora a lubrificação ocular e previne a síndrome do olho seco, sintoma muito comum em épocas de baixa umidade do ar e temperaturas elevadas.
De acordo com a médica Thais Garcia, a ingestão de ômega 3 é de suma importância para o organismo. “Ele faz parte da família dos ácidos graxos alfa-linolênico, eicosapentaenoico (EPA) e docosahexaenoico (DHA), que não são produzidos pelo nosso organismo”, afirma. “O consumo ideal do ômega 3 recomendado é de um grama por dia, quantidade que pode ser encontrada em simples porções de peixes como salmão, atum e sardinha”, completa.
Além de ser encontrado nos peixes, o ômega 3  está presente em boas quantidades no ovo, na chia, na linhaça e seus derivados, vegetais verde escuros (como brócolis, couve, espinafre e rúcula), nozes e óleos vegetais (azeite, óleo de soja e canola).

Gordura- Glicose-lipídeos-fibras- proteínas-anti-inflamatórios

gordura  Ela não é apenas algo mau e está divida em grupos – acreditem, existe sim gordura boa. Quais são as principais diferenças entre a boa e a ruim:
a gordura pode ser boa para o organismo, tendo em vista que não trabalha apenas para engordar ou aumentar os níveis de colesterol ruim. Alguns tipos de gordura colaboram para a absorção de alguns nutrientes e podem até mesmo ser fonte de energia para o organismo.

Gordura saturada
As gorduras presentes nesse grupo são as mais danosas para a saúde humana. Em geral, estão presentes em alimentos como banha de porco, chocolate, manteiga e alguns produtos feitos com carne. O consumo das gorduras ruins, de acordo com Serviço Nacional de Saúde da Grã-Bretanha é extremamente elevado e indica que o ser humano consome 20% a mais desses alimentos do que deveria.
Os riscos de manter uma dieta descontrolada e repleta de gorduras saturadas se apresentam principalmente no aumento do colesterol ruim que, quando presente em quantidades exageradas no sangue, aumenta muito o risco de doenças cardiovasculares.

AMEIXAS.

Trazem inúmeros benefícios para a saúde e podem ser consumidas frescas ou secas.
Auxiliam na absorção de ferro pelo corpo, devido ao alto teor de vitamina C presente no fruto. Além disso, as ameixas também são uma ótima fonte de vitamina A (betacaroteno), vitamina B2 e potássio. As ameixas também são riquíssimas em fibras, contando, inclusive, com mais fibras do que qualquer outro fruto, hortaliça ou legume.
As ameixas também são ótimas aliadas na luta contra a prisão de ventre, devido ao seu alto poder laxativo. Se a sua intenção é ganharmais energia, conte com as ameixas secas, que por serem mais concentradas podem fornecer grande quantidade de calorias, sendo ideais para pessoas que praticam atividades físicas.

ALIMENTOS QUE DARÃO ENERGIA PARA O SEU CÉREBRO

Alguns alimentos têm o poder de oferecer mais energia para o nosso cérebro, são os propulsores de uma mente mais rápida e mais esperta. Eles são ricos em Omega-3, antioxidantes e fibras, além de que oferecem mais energia para o nosso organismo. Confira alguns alimentos que, ajudarão você a acordar sua mente:
 Alho
Nossas avós já diziam que o alho é um antibiótico natural. Ele é realmente poderoso e uma arma potente contra o colesterol ruim além de ajudar a fortalecer o sistema cardiovascular e oferecer efeitoantioxidante ao cérebro.
E o melhor: você não precisará ficar com o cheiro deles nas mãos, pode usar o alho frito, pronto, é só incluí-lo em suas receitas.

Azeite
Sabemos que a ingestão de gorduras deve ser controlada, principalmente das saturadas. Entretanto, nosso organismo precisa das gorduras saudáveis, aquelas encontradas no azeite de oliva, nas sementes oleaginosas e nas frutas, como o abacate. Uma dieta que inclua as gorduras saudáveis dará um gás ao seu cérebro, deixando o pensamento mais organizado, ajudando na memória e até no equilíbrio do seu estado de espírito.
Os azeites de oliva são os mais recomendados, além de conterem a vitamina E, que é um antioxidante natural, também são ricos em gorduras poli-insaturadas. 

Castanhas e nozes
As sementes oleaginosas são ricas em fibras, proteínas e nas chamadas “gorduras do bem”, aquelas que são benéficas ao organismo. Uma das principais vantagens desse alimento é que oscarboidratos complexos irão animar você, além de oferecerem uma sensação de saciedade por mais tempo.
As sementes são ideais para os momentos de lazer, ou para substituir os lanchinhos entre as refeições. 

Feijão
Ele tem presença garantida na mesa do brasileiro. O feijão é rico em carboidratos e fibras. Como é de difícil digestão, oferecerá glicoseconstante para o seu cérebro durante todo o dia, deixando você mais alerta. Mas vá com calma, não é preciso comer um prato inteiro de feijão, uma concha pequena por dia já é suficiente.
Tomates
Os tomates contêm o licopeno, um antioxidante particularmente bom para o seu cérebro, que ajuda a prevenir a demência. No entanto, fique atento: para ter um absorção melhor do licopeno, é necessário cozinhar os tomates. Então, dê preferência aos molhos.
Uma boa opção é a Passata Di Pomodori da La Violetera, a qual contém tomates inteiros mergulhados em seu suco. Uma ótima opção de molho para o seu dia a dia.


Entre os alimentos que ajudam a dar energia para seu cérebro, estão o chocolate, o café e o salmão.
fonte - http://www.lavioletera.com.br/blog/alimentacao-saudavel-2/vegetais-estrelas-da-refeicao/

Proteinas -Alimentos ricos em proteinas

Alimentos de origem vegetal mais rico em proteínas que não podem faltar na dieta de quem é vegano/vegetariano. (Por Mirthyani Bezerra, do UOL em São Paulo) 

Amêndoas: são ricas em cobre e manganês, que agem diretamente sobre a vitalidade da pele, ou seja, estimulam a produção de colágeno. Essas substâncias ajudam a combater os radicais livres que suavizam a pele, atuando também na cicatrização de ferimentos.
Caju - castanha de caju. Em 100 gramas do alimento, 15,3 correspondem a proteínas. Além de ser importante fonte do nutriente, a castanha de caju também possui substâncias que regulam as taxas de colesterol e é boa para o fortalecimento do sistema imunológico, entre outros benefícios. É preciso consumí-la com moderação por ser rica em gordura 
Quinua, cuja planta, originária da Bolívia, Colômbia, Peru e Chile, é bastante consumida pelos povos andinos. Em 100 gramas do alimento, 14 correspondem a proteínas 
lentilha. Em 100 gramas do alimento, nove correspondem a proteínas. Ana Ceregatti recomenda que ela seja servida cozida. O alimento é da família das leguminosas, conhecidas por serem importante fonte de proteínas. Para ter uma ideia, uma concha de qualquer leguminosa corresponde, em proteínas, a 100 gramas de carne.
grão-de-bico. Em 100 gramas do alimento, 8,8 correspondem a proteínas. O alimento é da família das leguminosas, conhecidas por serem importante fonte de proteínas. Para ter uma ideia, uma concha de qualquer leguminosa corresponde, em proteínas, a 100 gramas de carne 

Alho

Com certeza esse é um dos temperos mais apreciados no Brasil. Apesar do forte sabor, o tempero não é apenas uma iguaria que faz sucesso quando o assunto é o gosto. Isso porque suas propriedades medicinais também são de grande destaque. Acompanhe:

O alho contém compostos sulforosos capazes de ajudar o fígado a realizar o trabalho de desintoxicação do organismo humano, tendo em vista que ativam algumas enzimas responsáveis por diminuir o crescimento de bactérias e favorecer a eliminação de substâncias que não possuem mais utilidade para o corpo humano.


Além disso, o alho é também anticancerígeno. Composto por alicinae salil-cisteína, o alimento é altamente antioxidante e previne contra o câncer, por exemplo, de esôfago. Recentemente, a Empresa Brasileira de Pesquisas Agropecuárias (Embrapa) divulgou um estudo que mostra que o alho se encontra intimamente ligado a resultados benéficos para o coração, visto que é rico em flavonóis e vitamina B, ou seja, diminui a quantidade de colesterol circulante.

Alimentos que previnem o envelhecimento

Uma alimentação saudável ajuda o organismo em vários aspectos. Os alimentos fornecem nutrientes e substâncias que influenciam o comportamento das células contribuindo no combate a algumas doenças e fortalecendo o corpo também contra o envelhecimento da pele. Isso mesmo, com a alimentação certa a pele fica mais saudável, o que previne o aparecimento de rugas. Conheça alguns alimentos protagonistas desse processo:

Soja: é muito importante principalmente para a saúde da mulher, ajudando no controle dos sintomas da menopausa e da TPM, pois possui isoflavonas que atuam no organismo de maneira semelhante ao hormônio feminino estrógeno. Essa substância também traz benefícios para a pele, tornando-a mais elástica e protegida.
Amêndoas: são ricas em cobre e manganês, que agem diretamente sobre a vitalidade da pele, ou seja, estimulam a produção de colágeno. Essas substâncias ajudam a combater os radicais livres que suavizam a pele, atuando também na cicatrização de ferimentos. 

Castanha-do-pará: é fonte de selênio, um mineral com propriedades antioxidantes e previne o endurecimento dos tecidos decorrentes da oxidação da pele e contribui para manter a elasticidade natural. 

Chá-verde e chá branco: as propriedades antioxidantes desses chás podem ser duplamente aproveitadas, porque além de auxiliar na ingestão eles podem ser colocados diretamente sobre a pele o que, segundo um estudo da Universidade da Califórnia, contribui para uma melhora da textura e aparência..

Croquete

O croquete é um tipo de salgado ou acepipe recheado de carne desfiada, normalmente bovina, mas pode ser preparado com aves ou peixes.. Muito popular no Brasil e em Portugal, de origem provavelmente holandesa, encontrado em suas variações em vários lugares do mundo. São encontradas receitas com carne moída, frango, camarão, bacalhau, sardinha, atum, salmão, entre ouros. Também são encontradas variações com queijo e vegetais como aspargos, batata e cenoura.

Quiche

Quiche é um tipo de torta feita com recheio à base de ovos e creme de leite ao qual se adicionam pedacinhos de toucinho defumado, e que não leva cobertura.
Atualmente a quiche é um prato tradicional da culinária francesa, porém sua origem é alemã, do reino medieval de Lothringen. Mais tarde os franceses o batizaram de "Lorraine". A palavra quiche vem do alemão "kuchen", que significa "torta". A quiche Lorraine original nasceu no século XVI e era uma torta aberta recheada com creme feito de leite e ovos acrescido de bacon defumado. Somente depois foi acrescentado queijo à quiche Lorraine. Adicionando cebolas obtém-se a quiche alsaciana.
A quiche se tornou popular na Inglaterra logo após a Segunda Guerra Mundial e nos Estados Unidos, na década de 1950. Hoje pode-se encontrar uma grande variedade de quiches, desde a original quiche Lorraine, até aqueles com aolho-poró, champignon, espinafre e mesmo peixes como o salmão..

Antepasto, entrada, couvert, aperitivo

Antepasto, entrada, couvert, aperitivo. Esses nomes podem causar confusão na hora de pedir ou de entender o que está sendo servido. Na verdade não existe diferença entre os termos. Apenas a entrada se diferencia do restante, por ser o primeiro prato antes da refeição principal, como a salada.
Couvert, antepasto e aperitivo é o que se experimenta antes de começar toda refeição. É o que o cliente come ao chegar no restaurante, quando ainda se prepara para escolher os pratos.

Bruschetta
A tradicional receita de bruschetta. De origem italiana, esse prato rápido é servido como entrada. A base é simples: pão e azeite. A cobertura mais popular é de tomate com manjericão.

Bruschetta de Tomate e Manjericão
ingredientes
4 tomates italianos maduros
400g de pão italiano fatiado
15g de folhas de manjericão
Azeite extra virgem, sal e pimenta do reino a gosto

modo de preparo
1- Higienizar os tomates, retirar o meio e cortar em quadradinhos pequenos. Reservar.
2- Aquecer o forno, e torrar as fatias de pão italiano. Reservar.
3- Em um recipiente, colocar os tomates picados, as folha de manjericão, azeite, sal e pimenta do reino, misturar com delicadeza.
4- Ajustar os temperos, e colocar em cima das torradas.
5- Servir imediatamente.

BERINJELA

a berinjela é considerada fonte de minerais e vitaminas para a saúde. Análises laboratoriais indicam que em 100 g de berinjela encontram-se preciosos minerais, como magnésio, zinco, potássio, cálcio, ferro e fósforo. Esses minerais trazem benefícios para os ossos, dentes, atuam no desenvolvimento do sistema imunológico e nos processos do metabolismo proteico.

As principais vitaminas encontradas são: A, B1, B2 e C, auxiliando em diversos processos metabólicos, na transformação de gorduras, proteínas e carboidratos, absorção de ferro e glicose, entre outros benefícios. Além disso, a berinjela é um legume que contém uma boa quantidade de água, o que é essencial para manter o organismo hidratado.

As fibras também estão presentes no alimento, sendo útil para o bom funcionamento do intestino e a formação do bolo fecal. A berinjela é também um alimento que oferece uma quantidade bem pequena decalorias, o que ajuda a manter o controle do peso.

Além disso, o legume contém também fenóis que agem como antioxidantes e possuem ação anti-infamatória, inibe também a ação dos radicais livres, protegendo as moléculas de DNA do organismo.


Com tantos benefícios oferecidos pela berinjela, conheça o Antepasto de Berinjela da Mastroiani, que contém o legume como condimento. São pedaços de berinjela grelhada e temperada, que podem ser servidos como entrada ou como acompanhamento para diversos pratos.

Pimentão

Seu sabor é levemente picante. Esse sabor se deve a uma substância chamada capsaicina, que ajuda a “limpar” o estômago e é eficaz em combater os germes presentes no intestino.

Além da capsaicina, outra substância encontrada é a capsorubina, um pigmento antioxidante e protetor das células. O pimentão ainda contém vitaminas A e C e minerais como o cálcio, fósforo e ferro. Por conter baixíssimas calorias, pode auxiliar em dietas deemagrecimento e, devido às suas propriedades, beneficiam pele, unhas e cabelos.
O pimentão pode ser encontrado em variadas cores e ser consumido de diferentes formas: cru, em salada ou em assados ou refogados.

Conheça os benefícios do pimentão para a saúde:
Radicais livres
Por serem excelentes fontes de vitaminas A e C, dois antioxidantes muito poderosos, o pimentão deve ser consumido para auxiliar a neutralização de radicais livres – responsáveis pelo acúmulo de colesterol nas artérias.

Fibra
Além de ser rico em fitoquímicos, pimentões fornecem uma boa quantidade de fibra.

Doenças cardiovasculares
Para aterosclerose e doença cardíaca do diabético, o pimentão é também indicado, pois contém vitamina B6 e ácido fólico.
Câncer
O pimentão vermelho é um dos poucos alimentos que contêmlicopeno, um carotenoide que, de acordo com estudos, pode prevenir os cânceres do colo do útero, bexiga, pâncreas e próstata.
Saúde dos olhos
O pimentão parece ter um efeito protetor contra a catarata, possivelmente devido à sua vitamina C e ao betacaroteno.

Artrite reumatoide
Por ser rico em vitamina C, fornece proteção contra a poliartriteinflamatória, uma forma de artrite reumatoide que envolve duas ou mais articulações.

GENGIBRE


Com folhas em forma de lança e raízes com aspecto característico e inconfundível, o gengibre é uma planta ancestral que, devido às suas propriedades, diz-se ser oriundo do Jardim do Éden. Zingiber deriva de uma palavra de origem Sânscrita que significa “forma de chifre”, em referência às promeniências na raiz da planta.



Planta Nativa da Ásia, cresce ao longo dos trópicos, em especial entre a Índia e a China, sendo a sua propagação feita através da divisão da raiz. Desenvolve-se bem em solos férteis, necessita de muita chuva e chega a atingir 1,2 metros. O seu rizoma é retirado ao fim de 10 meses. Depois de lavado é posto de molho, sendo por vezes fervido e retirada a pele.

Pirâmide da Boa alimenação

http://www.cdcc.sc.usp.br/ciencia/artigos/art_22/alimentacaosaude.html

Tapioca/ Linhaça

A tapioca emagrece, pois é livre de glúten e prolonga a sensação de saciedade após ingerida. Opção mais interessante do que o pão, por exemplo, o quitute pode ser consumido no café da manhã ou como lanche intermediário.
Tapioca com linhaça 
Já a tapioca com linhaça é uma receita funcional, que associa à goma os poderes nutricionais do grão ou de sua farinha. O cereal contém uma substância chamada lignana, fibra que elimina as toxinas do organismo e melhora no funcionamento intestinal.
Como fazer tapioca para comer na dieta

Apesar dessas alterações na receita, entretanto, o modo de preparo é basicamente o mesmo: basta misturar os grãos à goma e levar para a frigideira antiaderente, mantendo ali até que se desprenda do fundo. Depois, basta rechear como preferir.


Linhaça
A linhaça reúne minerais (ela possui mais potássio que a banana!), proteínas e vitaminas, inclusive a E, que combate o envelhecimento precoce e doenças degenerativas. Tem fibras, turbina a saúde cardíaca e também é rica em ômega 3. Para completar, a linhaça possui uma substância chamada lignana, que funciona como uma versão "falsa" do hormônio estrógeno, o que ajuda no controle de peso na época da menopausa.
· Quantidade recomendada: 1 col. (sopa) cheia por dia.
· Como incluir na dieta: prefira a versão dourada e adicione a sucos, vitaminas e iogurte. Compre a semente e triture para ter os benefícios.


Farinha de linhaça, farinha de berinjela, farinha de maracujá, farinha de banana verde, farinha de quinoa, farinha de soja e farinha de açaí