CEBOLA: pratos acebolados
devem ter um destaque especial no cardápio dos diabéticos. Isso porque o
dissulfureto de alilo propilo, substância encontrada na cebola, pode reduzir os
níveis de açúcar no sangue, aumentando a quantidade de insulina disponível.
Além disso, é uma fonte rica de cromo, o mineral que ajuda as células do tecido
a responder adequadamente aos níveis de insulina no sangue, facilitando sua
ação e ajudando a controlar a taxa glicêmica.
Mas não é só: "A cebola é fonte de
sódio, potássio, ferro e vitamina B1, tendo ação antibactericida,
descongestionante, diurético e antisséptico", afirma a nutricionista Flávia
La Villa, docente do curso de Gastronomia do Centro Universitário Senac de
Campos do Jordão
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