BACALHAU DESFIADO

400g de bacalhau desfiado

2 1/2 colheres de sopa de salsa picada

1 cebola média cortada em rodelas finas

1/2 xícara de azeite de oliva

2 batatas médias cortadas em pequenos cubos

3 azeitonas grandes (2 picadas e 1 inteira)

1 ovo

Coloque o bacalhau de véspera na água e na geladeira para tirar o sal.
No dia seguinte, escorra a água, lave rapidamente e coloque numa peneira para continuar a escorrer.

Em uma panela, coloque o azeite de oliva para esquentar em fogo médio/alto – você vai usar o mesmo azeite para fazer todo procedimento, até finalizar o prato. Em seguida, coloque as batatas para fritar no azeite. Quando começarem a dourar, retire-as e coloque-as diretamente em uma tigela e reserve. Não bote em papel toalha para não tirar o azeite que esta nelas.

Abaixe o fogo para médio/baixo e, no mesmo azeite, coloque as cebolas para amolecer e começar dourar. Em seguida coloque o bacalhau e a salsa.

Deixe ferver por 3 a 4 minutos. Diminua o fogo e coloque as azeitonas e o ovo inteiro, misture e, por último, coloque as batatas já fritas. Está pronto!

Faça 1 a 2 horas antes de servir. Esquente e sirva com arroz branco.

Dicas

Depois de pronto, mantenha na mesma panela para que o bacalhau apure o sabor.

já servimos esse bacalhau de entrada em combucas pequenas.

O bacalhau perdeu quase todo o sal quando dessalgamos, então colocamos 3 colheres de cafezinho de sal para compensar. Experimente e veja se precisa.